Lata.my - podróże małe i duże

Kuchnia malajska – eksplozja noodles, satay i curry

Powrót
WPISZ I KLIKNIJ ENTER
Ostatnio dodane
Wakacyjna wyprawa do zamglonych torfowisk, wodospadów i maskonurów – Loty z Krakowa na Wyspy Owcze tylko 1066 PLN!
Argentyńskie tango, steki i malbec u podnóża Andów – loty open-jaw: Buenos Aires i Mendoza z polskich miast od 2154 PLN!
Bajkowa Bawaria – barokowe zamki i miasta, alpejskie jeziora oraz księstwo Liechtenstein
Słoneczna Kalifornia i rajskie plaże Polinezji Francuskiej – Loty z Warszawy do San Francisco i na Tahiti za 3229 PLN!
Monachium nie tylko na Oktoberfest – Plan zwiedzania stolicy Bawarii
Sylwester i Nowy Rok w Lombardii – Loty z Krakowa, samochód i pięć nocy w domu z widokiem na Jezioro Como tylko 713 PLN!
Uniwersytet Cambridge, 1000-letnia wioska oraz Muzeum Lotnictwa w Duxford – loty jednodniowe i wynajem auta od 108 PLN!
Weekend w Lombardii – Loty z Warszawy do Bergamo tylko 78 PLN!
Multi-majówka – Portugalia i Kanada w jednej podróży – Loty z Warszawy do Lizbony i Montrealu tylko 902 PLN!

Makan po malajsku znaczy "jeść"

Zapamiętajcie to słowo, które będzie Wam często towarzyszyć w podróży do Malezji. Kraju, w którym rozwinęła się kultura wokół jedzenia. Ilość restauracji i streedfoodowych straganów jest imponująca.

Czym różni się kuchnia malajska od innych? Ze względu na położenie kuchnia malajska zachowuje nie tylko typowe południowoazjatyckie tradycje, ale także doskonale uzupełnia je wpływami z Chin, Indonezji i Indii. Kulinarną stolicą kraju nie jest Kuala Lumpur, lecz Penang. Jeśli nie możecie go odwiedzić, na wyspach takich jak Langkawi znajdziecie również pyszne potrawy.

Kuchnia malajska oparta jest na kilku podstawowych składnikach, takich jak ryż, mleko kokosowe, owoce morza, kurczak i ryby. Zdecydowana większość potraw jest odpowiednio przyprawiona i połączona np. z limonką.

Narodowym daniem Malezji jest nasi lemak, czyli ryż gotowany w mleku kokosowym. Podawany z dodatkami jest spożywany na śniadanie lub jako baza do dania głównego. Drugim narodowym daniem jest satay – grillowane, przyprawione mięso nadziane na patyk.

Ceny jedzenia w Malezji nie są wygórowane, a najniższe ceny znajdziecie zazwyczaj na ulicznych straganach.

Wśród lokalnych (egzotycznych dla nas) owoców wyróżniają się między innymi rambutan i durian. Ten ostatni słynie z bardzo nieprzyjemnego zapachu, a jego smak jest bardzo dyskusyjny. Jak mówią Malezyjczycy – duriana się albo kocha, albo nienawidzi. Spróbujcie i sami oceńcie!

W Malezji nie trzeba przeliczać cen! 1 MYR (malezyjski ringgit) kosztuje ok. 1 PLN.

Kuchnia malajska - najlepsze dania i potrawy

Malezja

Hae mee

Główne składniki: makaron, krewetki

Tradycyjne danie wyspy Penang, które ma swoje korzenie w Chinach. Ugotowany w bulionie makaron jajeczny łączy się z jasnym sosem sojowym, a następnie smaży w woku w bardzo wysokiej temperaturze. Usmażony makaron podawany jest z krewetkami i drobno posiekanymi warzywami.

Potrawa jest spotykana także w innych odmianach w Singapurze i Kuala Lumpur (przyrządzona z różnymi rodzajami sosu sojowego i innym składnikami).

Malezja

Noodles

Główne składniki: makaron, mięso, warzywa

Noodles występują w wielu odmianach. Jedną z nich jest makaron w bulionie, podawany z kawałkami wołowiny, kiełkami fasoli, cebulką prażoną i drobno posiekanymi warzywami.

Malezja

Nasi Lemak

Główne składniki: ryż smażony, kurczak, anchois

Narodowe danie Malezji, dostępne w wielu odmianach. Gotowany w mleku kokosowym ryż może być podawany ze smażonym kurczakiem, jajkiem, ogórkiem, anchois i orzechami. Całość jest serwowana z ostrym sosem na bazie chilli i czarnego pieprzu.

Malezja

Cantonesse (mee kung fu)

Główne składniki: makaron, jajko, krewetki, tofu, bulion

Makaron jajeczny wymieszany ze smażonymi kiełkami fasoli. Podawany w bulionie z krewetkami, tofu, ugotowanym na twardo jajkiem, drobno posiekanymi warzywami i kulkami mięsa (meatballs). Całość przyprawiona jest pikantnymi przyprawami.

Malezja

Zielone curry

Główne składniki: zielone curry, trawa cytrynowa, pomidor, kurczak, marchew

W odmianie malezyjskiej zielone curry jest łagodniejsze. Podawane jest zazwyczaj z pomidorem i marchewką. Intensywność smaku trawy cytrynowej jest dużo większa i bardziej wyczuwalna. Danie podawane jest z porcją ryżu.

Malezja

Char Koay Teow

Główne składniki: noodles, kurczak, kiełki fasoli

Tradycyjne danie malezyjskie dostępne w wielu odmianach (z kurczakiem, tofu lub krewetkami). Tzw. płaskie noodles jest smażone z jajkiem i skrapiane limonką. Podawane z drobno posiekanymi warzywami i kiełkami. Dostępne niemal w każdej lokalnej restauracji i streetfoodowym punkcie.

Malezja

Ryż smażony

Główne składniki: ryż, kurczak lub krewetki, przyprawy

Bardzo popularne danie w całej Azji. Ryż smażony z przyprawami, często podawany jest z kawałkami smażonego kurczaka lub z krewetkami. Występuje także w odmianie wegetariańskiej bez dodatków mięsnych. Często skrapiany limonką.

Malezja

Zupa curry

Główne składniki: krewetki, czerwone curry, noodles

Ostra zupa, powstała na bazie mleka kokosowego i czerwonej pasty curry. Podawana z mięsem, kurczakiem lub krewetkami do wyboru. Bogata w posmak limonki.

Malezja

Chili Pan Mee

Główne składniki: bulion, makaron, mięso mielone, chleb

Makaron podawany z mielonym, smażonym mięsem wieprzowym oraz kawałkami chleba. Całość doprawiana jest ostrymi sosami na bazie suszonego chili lub paprykową pastą typu sambal.

Satay

Główne składniki: mięso, ryby, krewetki, kraby

Danie składające się z kawałków mięsa – kurczaka, jagnięciny, wołowiny, ryby, krabów, krewetek – nadzianych na patyczki bambusowe. Grillowane nad paleniskiem są podawane z różnymi sosami.

Malezja

Lody smażone

Główne składniki: gałka lodów, panierka

Gałka lodów obtoczona jest ciastem, które jest mieszanką posiekanych orzechów (lub wiórek kokosowych), białek i cukru. Całość jest mrożona, a następnie wrzuca na głęboki olej. Wspaniały deser jest dostępny nie tylko w restauracjach, ale i street foodowych punktach.

Malezja - napoje bezalkoholowe i alkoholowe

Malezja nie należy do krajów, w których możemy tanio kupić alkohol. Z racji ustroju i religii tego państwa, ceny alkoholu są wysokie, a ich wybór jest mocno ograniczony.

  • piwo (0.33) – 7 MYR (ok. 7 PLN)

Wyjątkiem jest wyspa Langkawi, na której znajduje się strefa bezcłowa. Tam w wielkopowierzchniowych sklepach znajdziemy wiele rodzajów alkoholu z różnych zakątków świata.

Przykładowe ceny:

  • Rum Captain Morgan 1l – 40 MYR
  • Piwo belgijskie (0.33) – 4 MYR
  • Piwo lokalne (Tiger, 0.33) – 2 MYR

Polecane miejsca w Kuala Lumpur

Sizzles

Petronas Towers, Kuala Lumpur

Miejsce znajdziecie w części gastronomicznej Petronas Towers. Jako jedyne miejsce w okolicy ma charakterystyczny sposób przyrządzania jedzenia. Do wyboru mamy dwa dania garnkowe i cztery podstawowe rodzaje noodles, a każde z nich można zamówić dodatkowo z jajkiem. Warto podkreślić, że wszystkie dania są świeże i przygotowywane przy nas na ogniu przez kucharza.

  • noodles z kurczakiem – 9 MYR
  • noodles z kurczakiem i jajkiem -10 MYR
  • noodles z kurczakiem i grzybami – 9 MYR
  • noodles z kurczakiem, grzybami i jajkiem – 10 MYR
  • noodles z kurczakiem, grzybami i czarnym pieprzem – 10 MYR
  • noodles z kurczakiem, grzybami, czarnym pieprzem i jajkiem – 11 MYR
  • garnek kurczaka z czarnym pieprzem i ryżem – 10 MYR
  • garnek ryby z czarnym pieprzem i ryżem – 10 MYR

Heli Lounge Bar

Piętro 37, Menara KH, Jalan Sultan Ismail, 50200 Kuala Lumpur

Bar jest podzielony na dwie główne części. Pierwsza z nich to restauracja połączona z barem. Druga to taras widokowy utworzony na dawnym lądowisku helikoptera. Widok wieczorową porą na pełne drapaczy chmur centrum Kuala Lumpur jest niesamowity! Jakość dań stoi na wysokim poziomie, są one serwowane z pieczołowitą dbałością o detale. Warto dokonać rezerwacji (m.in przez oficjalny profil na Facebooku lub telefonicznie), gdyż to miejsce jest bardzo popularne. W przypadku zgłoszenia rezerwacji, musicie wydać 200 MYR, co nie jest trudne, gdyż ceny są tam dość wysokie. Jednak widok z tarasu widokowego jest warty każdego wydanego ringgita!

  • dania główne – od 40 MYR
  • drinki – od 30 MYR

Yulek Hawker Food Street

2, Jalan Kaskas, Taman Cheras, Wilayah Persekutuan 56100 Kuala Lumpur

Ulica na której znajdziecie stoiska z  jedzeniem ulicznym (streetfood), w tym Youtiao (chiński pączek), Fried Kway Teow, makaron z krewetkami (pikantny) i Chee Cheong Fen (curry, słodki sos, sos chili).

Słodką zupę Tong Sui możecie kupić na jednym z dwóch stoisk. Pierwszy oznaczony jest szyldem „Deser Poon Kee”, drugi szyldu nie posiada. Każdy z nich oferuje inny rodzaj Tong Sui – stosując różne składniki, np. czerwona fasola, zielona fasola, burbur-chacha, mak cuka, czarny sezam, orzechy, itp.

Wskazówki

Jak sprawić, aby Youtiao i Tong Sui były jeszcze smaczniejsze?
Połącz youtiao i tong sui ze sobą, tak jak robią lokalni mieszkańcy. Uzyskasz jeszcze lepszy smak potrawy.

Jak sprawić, aby Chu Cheong Fen było jeszcze smaczniejsze?
Wybierz samodzielnie swoje ulubione składniki, zmieszaj z sosem curry i połącz ze słodkim sosem lub mieszanką słodko-ostrych sosów.

Godziny otwarcia:
  • codziennie od 18.00
Malezja
Chee Cheong fen
Malezja
Youtiao
Malezja
Makaron z krewetkami

威记大炒饭档 (Wei Ji Da Chao)

Naprzeciwko Yulek Hawker Food Street, obok stoiska Mamak

Małe stoisko z jedzeniem, prowadzone przez malajską parę razem z paroma osobami obsługi. Najsłynniejszą pozycją w tutejszym menu są Hokkien Mee, Ying Yong Noodle i Kung Pao Chicken.

Uwagi:

Czasami to miejsce jest bardzo zatłoczone i trzeba uzbroić się w cierpliwość. Naprawdę warto poczekać, nawet pomimo wyższych cen niż na Yulek Food Street.

Godziny otwarcia:
  • codziennie od 17.00
Malezja
Hokkien mee
Malezja
Kong Po Chicken
Malezja
Yin Yong Noodle

Ho Kow Hainam Kopitiam

1, Jalan Balai Polis, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Kolejki do wejścia zawsze zaczynają się już przed godziną 7 rano. Ho Kow Kopitiam to tradycyjna hainańska kawiarnia z dziesięcioletnią historią. Ludzie przychodzą tu na filiżankę kawy Hainanese Cham (gorącej lub zimnej), chleb kaya z masłem i jajka na twardo.

W menu możecie znaleźć wiele więcej opcji śniadaniowych (cenionych przez lokalnych mieszkańców), np. suszone krewetki Curry Chee Cheong Fan, kurczak Hor Fan, Fried Bee Hon, Nasi Lemak, kurczak curry.

Godziny otwarcia:
  • codziennie od 7.30 do 15.00
Malezja
Malezja
Curry Chee Cheong Fan
Malezja
kurczak Hor fan, Nyonya Kuih, Nasi Lemak, Curry Chee Cheong Fan

Burger Stall

1, Jalan Balai Polis, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Stoisko z burgerami prowadzi Malezyjczyk, serwujący lokalnego burgera w bardzo przystępnej cenie. Możecie zamówić burgera z wieloma dodatkowymi składnikami. Polecamy spróbować Ayam Special (kurczak-burger z jajkiem, kapustą, cebulą, plasterkiem pomidora, majonezem i chili lub sosem pomidorowym). Podstawą burgera jest jedno z różnych rodzajów mięsa – kurczak, wołowina, jagnięcina lub ryba.

Burger jest bardzo soczysty i tani (w porównaniu do oferty popularnych restauracji sieciowych). Według Malezyjczyków to jedna z najlepszych opcji na smaczną kolację.

Ceny:
  • od 4 do 10 MYR w zależności od ilości wybranych składników. Możecie też wybrać gotową propozycję z menu w określonej cenie.
Godziny otwarcia:
  • codziennie od 17/18.00 do około północy
Malezja
Malezja

Winson Berger

Jalan Kijang, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur (przed wejściem do ICC Pudu)

Winson Berger jest już na lokalnym rynku od przeszło ponad 40 lat. Sprzedawca opieka bułki na grillu ogrzewanym węglem drzewnym, a następnie kładzie do środka podsmażonego kurczaka, ogórka, Bak Kwa, pomidora i sos chili.

Godziny otwarcia:
  • codziennie od 8.00 do 11.00
Malezja
Malezja

Thong Kee Café@Pandan Indah

17 & 19, Pandah Indah, Jalan Pandan Indah 1/23e, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur

Najbardziej znane potrawy to Cham, rogalik Kaya z masłem i jajko na miękko. Cham to mieszanka kawy i herbaty, rogalika podaje się z kayą i zimnym masłem. Warto zanurzyć rogalika w jajku, aby uzyskać ciekawe połączenie smaków. Wspomniane pozycje menu możecie zamówić u obsługi lokalu. Zamówienie na inne potrawy musicie złożyć bezpośrednio w okienku z jedzeniem. W dodatkowym menu znajdziecie między innymi: makaron Wantan, ryż z pieczonym kurczakiem lub makaron z mięsem wieprzowym.

Uwagi:

Czasami to miejsce jest bardzo zatłoczone. Należy uzbroić się w cierpliwość – warto poczekać.

Godziny otwarcia:
  • codziennie od 7.00 do 16.30

Polecane miejsca w Penang

Street food

Langkawi – Penang

Jeśli chcecie zjeść naprawdę tanio i smacznie, odwiedźcie streetfoodowe foodtrucki w Penang. Punkty gastronomiczne otwierają się w godzinach wieczornych (ok. 18.00). Znajdziecie tam wiele potraw, jednak w szczególności polecamy smażone lody, noodles i przekąski robione na grillu (satay). Sprawdziliśmy wiele, ale te były zdecydowanie najlepsze. Do wyboru mamy kiełbaski (m.in z kurczaka czy wieprzowiny), owoce morza, krewetki, krabowe paluszki i wiele innych. Cokolwiek zamówicie, podane będzie z jednym z kilku sosów (ostry, łagodny, słodko-kwaśny, sojowy).

  • ceny „patyków” rozpoczynają się od 2 MYR
  • lody – 4 MYR
  • noodles – 5 MYR

Polecane miejsca na Langkawi

Maya

Jalan Telok Baru, Pantai Tengah, 07000 Langkawi

Rodzinna restauracja znajdująca się poza centrum (profil na Facebooku) oferuje dania kuchni malajskiej i tajskiej. Zdecydowanie polecamy spróbować tutaj zielonego curry. Niezobowiązująca, rodzinna atmosfera jest świetnym dodatkiem do pysznych potraw i sprawia, że chce się tutaj wrócić.

  • zielone curry – 12 MYR
  • krewetki jako przystawka – 10 MYR
  • świeżo wyciskany sok z mango – 5 MYR

Sambal@RedTomato

No. 6 Casa Fina Avenue, Jalan Pantai Chenang, 07000 Langkawi

Mała restauracja znajdująca się tuż obok Red Tomato. Jest otoczona roślinnością, która sprawia że nie czuje się tutaj hałasu i zgiełku pobliskiej ulicy. Intymny klimat i pyszne jedzenie jest receptą na udany wieczór. Restauracja jest otwarta od ok 18.00. W karcie znajdziemy nie tylko noodles, ale także curry, dania wegetariańskie i różne potrawy z kurczaka.

  • noodles – 15 MYR
  • curry – 15 MYR
  • ryż smażony – 15 MYR
  • tosty i jajko sadzone – 5 MYR

Zobacz także